Straipsniai

Šventinis maistas: Velykų kiaušiniai

Šventinis maistas: Velykų kiaušiniai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Penki tradiciniai Velykų valgiai Šveicarijoje

Šiais metais Velykos atvyksta anksti, o aš vis dar dirbu, kad suplanuočiau sekmadienio vėlyvųjų pusryčių meniu. Svarstydamas savo galimybes, aš galvojau apie kai kuriuos tradicinius šveicariškus maisto produktus Velykoms. Čia nėra jokios konkrečios tvarkos, taip pat keletas receptų, jei norite juos atkurti namuose.

1. Šokoladiniai zuikiai

Kai prieš trejus metus pirmą kartą persikėliau į Šveicariją, mane nustebino didžiulių šokoladinių zuikių invazija per kelias savaites iki Velykų. Visų formų ir dydžių ir įvairių rūšių dekoracijų galite rasti šių zuikių pieno šokolado, juodojo šokolado, baltojo šokolado, su riešutais arba be jų ir dar daugiau. Kartais zuikiai atrodo beveik perpus mažesni už vaikus, kurie juos valgys Velykų rytą!

Šokoladinis zuikis „The Kambly Experience“ Trubschachen mieste, Šveicarijoje.

2. Natūraliai dažyti kietai virti kiaušiniai

Šiuo metų laiku Šveicarijos prekybos centrai, tokie kaip „Coop“ ir „Migros“, parduoda maišus su rudųjų svogūnų lukštais. Galite juos naudoti namuose dažydami kietai virtus Velykų kiaušinius (sužinokite, kaip tai padaryti buto terapijoje). Dar nebandžiau, bet gal šiemet. Priešingu atveju galiu tiesiog nusipirkti iš anksto pagamintus prekybos centre.

3. Osterfladenas

Pasak Patrimoine Culinaire Suisse, pirmieji pyragaičiai Šveicarijoje primena šiandieninius Osterfladenas (Vokiečių) arba Gâteau de Pâques (Prancūzų kalba) galėjo prasidėti dar XVI amžiuje, o keli šaltiniai nurodo Bazelį kaip gimtinę. Šiuose pyraguose paprastai yra ryžių arba manų kruopų. Mano vietinė kepykla naudoja manų kruopas ir ploną abrikosų uogienės sluoksnį. Vienas iš kepėjų, su kuriuo kalbėjau pernai, sakė, kad jam labiau patinka naudoti manų kruopas, o ne ryžius, nes iš jų gaunamas lengvesnis pyragas.

4. Colomba Pasquale

Colomba Pasquale, žinomas kaip Colombe de Pâques prancūziškai - mielinis pyragas, turintis savitą formą, primenančią balandį su išskėstais sparnais. Pyrago viršuje paprastai yra gausus miltelių arba rupių grūdų cukraus ir migdolų sluoksnis. Tradiciškai tešla nusėta cukruota apelsino žievele, tačiau galima rasti begalę skonių.

Nors Colomba Pasquale kilęs iš Italijos, jis buvo populiarus visoje Šveicarijoje ir yra ypač gerai žinomas itališkai kalbančiame Tičino kantone bent jau nuo 1950-ųjų. Matyt, šveicarai paprastai tai valgo po pietų Velykų dieną, lydimi šokoladinių kiaušinių ir putojančio vyno, kaip pranešė Patrimoine Culinaire Suisse.

5. Zopf/Tresse

Pinti batonai iš Zopf (Vokiečių)/Tresse (Prancūziškai) atrodo esminis Velykų pusryčių ar vėlyvųjų pusryčių komponentas. Yra įrodymų, kad šveicarai gamina kepalus Zopf nuo XV amžiaus vidurio. Zopf šiemet vėl bus ant mūsų Velykų stalo, ir aš mėgstu jį derinti su kartaus saldumo apelsinų marmeladu.

Šiuo metų laiku tai taip pat įprasta matyti Zopf tešla iš mažų zuikių vaikams. Žinomas kaip Zopfhasenas vokiečių kalba tai taip pat yra įdomus mažų rankų kepimo projektas. Jie turi razinų akis ir kartais apibarstomi cukrumi.

Koks JŪSŲ mėgstamiausias Šveicarijos Velykų maistas? Prašome palikti komentarą žemiau arba atsiųsti man el. Aš visada ieškau naujų receptų!


Kiaušinių dažymo ir spalvotų kiaušinių kilmė

Kaip ir daugelis senų tradicijų, kiaušinių dažymo kilmė Velykų metu yra neaiški. Buvo pasiūlyta daug skirtingų tradicijų kilmės, ir niekas tiksliai nežino, kas yra tiesa.

Kiaušiniai dažnai vertinami kaip vaisingumo ženklas, ir tai kartu su pavasario spalvomis prieš pat Velykas, atrodo, rodo, kad kiaušinių dažymo ritualas yra susijęs tiek su pavasario pradžia, tiek su juo susijusiu vaisingumu. Kai kurie ankstyvieji krikščionys dažė kiaušinius raudonai, kad simbolizuotų Jėzaus kraują ir pagerbtų jo auką. Spalvotų kiaušinių tradiciją Vokietijos imigrantai derino su mitu apie Velykų zuikį XVIII amžiaus pradžioje.

Kai kurie teigia, kad Velykų kiaušiniai iš pradžių buvo pagoniški simboliai, tačiau nėra jokio tikro ryšio, kurį būtų galima rasti, išskyrus kai kurias neaiškias teorijas, susijusias su deive Eostre.

Kitose religijose kietas virtas kiaušinis dažnai pamirkomas sūriame vandenyje, kad reikštų naują gyvybę ir Velykas. Švenčiamo naujo gyvenimo ryšys yra bendra daugelio religijų tema. Pavyzdžiui, viduramžių Europoje per gavėnią kiaušiniai dažnai buvo uždrausti, todėl atsirado blynų dienos tradicija. Pasibaigus gavėnia, kiaušiniai vėl buvo suvalgyti ir taip tapo Velykų iškilmių dalimi.

Senovės egiptiečiai, persai ir romėnai pavasarinių švenčių metu naudojo kiaušinius, o ši bendra tema kartu su pavasario atnaujinimu taip pat galėjo prisidėti prie kiaušinių dažymo tradicijos sklaidos.


Velykų istorija: kilnojama šventė

Nors daugelis Velykų šventes sieja su krikščionių švente, švenčiančia Jėzaus prisikėlimą, Velykų istorija yra sudėtingesnė. „Velykos iš tikrųjų prasidėjo kaip pagoniška šventė, švenčianti pavasarį Šiaurės pusrutulyje, dar gerokai prieš krikščionybės atėjimą. Pasibaigus krikščionybei, Velykų laikotarpis buvo siejamas su Kristaus prisikėlimu “, o šventė vis dar buvo aktyviai švenčiama kaip pagoniška šventė, susijusi su pavasario lygiadieniu, - rašoma„ ABC News Australia “.

Taigi, ką reiškia terminas „pagonis“? P aganas yra kilęs iš vėlyvosios lotynų kalbos paganus , kuris Romos imperijos pabaigoje buvo naudojamas įvardyti tuos, kurie praktikavo kitą religiją, išskyrus krikščionybę, judaizmą ar islamą “. Politeistinė gamtos pagrindų įsitikinimų sistema „Pagan Federation International“ teigia, kad „pagonybė yra visos žmonijos protėvių religija [kuri] ir šiandien išlieka aktyvi visame pasaulyje“.

Kalbant apie Velykų ištakas, pagoniškas požiūris į šventę yra susijęs su žemės ciklais. Tiesą sakant, vienas iš unikalių Velykų istorijos aspektų yra nenustatytas datos pobūdis, kurį 325 m. Po Kr. Priėmė Nikėjos taryba, pirmoji krikščionių bažnyčios taryba.

Išryškindama pagonišką Velykų istoriją ir kilmę, taryba nusprendė, kad šventė turėtų būti švenčiama sekmadienį po pirmosios pavasario lygiadienio pilnaties. Dėl datos judrumo Velykos dažnai vadinamos „kilnojamomis“ šventėmis.


Šventinis maistas: Velykų kiaušiniai - ISTORIJA

"Velykų maistas visų pirma yra Velykų sekmadienis, diena, kurią Jėzus prisikėlė iš numirusių, ypatinga džiaugsmo diena krikščionims, kurie taip pat džiaugiasi, kai pasibaigia ilgasis gavėnios pasninkas. Atsinaujinimo/atgimimo sąvoka yra atsakinga už svarbus kiaušinių vaidmuo Velykų šventėse, be abejonės, prieš tai krikščionybei. Taip pat yra kitų maisto produktų, susijusių su kitomis Velykų kalendoriaus dienomis. Europoje yra bendra tradicija, neapsiribojanti tik krikščionimis, kad Velykos atėjo laikas pradėti valgyti naują sezono ėriuką, kuris tik tuo metu patenka į rinką. Velykų duona, pyragai ir sausainiai yra pagrindinė Velykų maisto kategorija, galbūt ypač pastebima daugiausia Romos katalikų šalyse Pietų ir Centrinėje Europoje. Tradicinės duonos formos yra prisotintos simbolikos, kuri gali būti nuoroda į krikščionių tikėjimą. Anglijoje duona ar pyragaičiai, pagardinti kartaus skonio sultimis, buvo populiarus Velykų maistas. pyragas buvo laikomas Velykų patiekalu, nors ne visada taip buvo. Populiariausia angliška Velykų duona yra karšta bandelė. "
---Oksfordo maisto kompanionas, Alanas Davidsonas [Oxford University Press: Oxford] 1999 (p. 266-7)
[PASTABA: šioje knygoje (daugelyje kitų) yra daug informacijos apie tradicinius Velykų patiekalus. Jei jums reikia daugiau informacijos, paprašykite savo bibliotekininko, kad padėtų jums tai rasti.]

Šį žavingą paprotį, kaip ir Kalėdų eglutę, Amerikoje pristatė vokiečių kilmės žmonės.
"Pensilvanijos olandai importavo" Oschter Haws "arba" Velykų kiškį ", kuris geriems vaikams pristatė spalvotus kiaušinius. Iki XIX amžiaus pradžios visi Pensilvanijos olandų kaimai pasirodys linksmai dekoruoti Velykų kiaušiniais, kad galėtų žaisti žaidimus, įskaitant kiaušinių valgymo konkursus."
---Oksfordo maisto ir gėrimų enciklopedija Amerikoje, Andrew F. Smith redaktorius [Oxford University Press: New York] 2004, 1 tomas (p. 419)

VELYKŲ KIAUŠINIAI
Kiaušiniai tradiciškai siejami su atgimimu, atjaunėjimu ir nemirtingumu. Štai kodėl jie dažnai siejami su Velykomis. Praktiškesniu lygiu? Senovės krikščionių kalendoriuje kiaušiniai buvo uždrausti per gavėnią. Po keturiasdešimties dienų jie tapo gausūs ir jaudinantys. Velykų kiaušiniai kartais puošiami ryškiomis spalvomis, kad pagerbtų šią šventę. Rusų „Faberge“ ir „Ukranian Pysanky“ yra dvi sudėtingiausios formos. Ir atvirkščiai, kiaušinių susilaikymas siejamas su gavėnia.

"Kiaušiniai buvo nuspalvinti, palaiminti, pasikeisti ir valgyti kaip pavasario apeigų dalis dar gerokai prieš krikščionybės laikus. Net ankstyviausios civilizacijos rengė pavasario šventes, kad pasveikintų saulę, kylančią iš ilgo žiemos miego. Jie manė, kad saulė grįžta iš tamsos kaip kasmetinis stebuklas ir kiaušinį laikė gamtos stebuklu bei gyvenimo atsinaujinimo įrodymu. Plintant krikščionybei, kiaušinis buvo priimtas kaip Kristaus prisikėlimo iš kapo simbolis. Šimtmečius kiaušiniai buvo tarp maisto, kurį bažnyčia uždraudė Gavėnia, todėl buvo ypatingas malonumas vėl juos turėti Velykų proga. Slavų šalyse maisto krepšeliai, įskaitant kiaušinius, tradiciškai nešami į bažnyčią, kad būtų palaiminti Didįjį šeštadienį arba prieš Velykų vidurnakčio mišias, o po to vežiojami namo per Velykas pusryčiai. Vidurio Europos šalių žmonės turi senas įmantriai dekoruotų velykinių kiaušinių tradicijas. Lenkijos, slavų ir ukrainiečių žmonės sukuria nuostabiai įmantrius kiaušinių dizainus. vaško pieštuką ar plunksną, pamirkykite kiaušinio spalvą ir daug kartų pakartokite procesą, kad sukurtumėte tikrus meno kūrinius. Kiekvienas modelio taškas ir eilutė turi reikšmę. Jugoslavijos velykiniuose kiaušiniuose yra tradicinis velykinis sveikinimas „Kristus prisikėlė“, inicialas „XV“. Rusai, karaliaujant carams, Velykas švęsdavo kur kas įmantriau nei Kalėdas, dovanodami velykinę duoną ir kitus specialius patiekalus bei kiek papuoštų kiaušinių. Rusijos karališkoji šeima labai ilgai laikėsi šio papročio ir dovanojo nepaprastai išsamius juvelyrinius kiaušinius, pagamintus auksakalio Carlo Faberge'o nuo 1880 -ųjų iki 1917 m.

Vokietijoje ir kitose Vidurio Europos šalyse kiaušiniai, patekę į Velykų maistą, nėra sulaužomi, o ištuštinami. Tuščios kriauklės yra nudažytos ir dekoruotos nėrinių, audinio ar juostelės gabalėliais, tada pakabinamos juostelėmis ant visžalio ar mažo belapio medžio. Trečiąjį sekmadienį prieš Velykas Moravijos kaimo merginos iš namų į namus nešdavosi kiaušinių lukštais ir gėlėmis papuoštą medį. Kiaušinių lukšto medis yra viena iš kelių Velykų tradicijų, kurias į Ameriką atgabeno naujakuriai vokiečiai, ypač tie, kurie tapo žinomi kaip Pensilvanijos olandai. Jie taip pat atnešė pasakėčią, kad Velykų zuikis pristatė spalvotus kiaušinius geriems vaikams. Velykos yra ypač laimingas laikas vaikams, o daugelis Velykų papročių yra jų malonumas. Aplink namą ar kiemą paslėptų Velykų kiaušinių medžioklė yra visuotinis paprotys, taip pat ir kiaušinių ridenimo varžybos “.
--- Velykų kiaušiniai, Amerikos kiaušinių lenta

"Kadangi gavėnios metu buvo uždrausta naudoti kiaušinius, jie Velykų dieną buvo atnešami ant stalo, nuspalvinti raudona spalva, simbolizuojančia Velykų džiaugsmą. Šis paprotys sutinkamas ne tik lotynų, bet ir Rytų bažnyčiose. Simbolinė Naujasis žmonijos kūrinys, kurį sukūrė Jėzus, prisikėlęs iš numirusių, tikriausiai buvo vėlesnių laikų išradimas. Papročiai gali būti kilę iš pagonybės, nes daugelis pagoniškų papročių, švenčiančių pavasario sugrįžimą, buvo pasveikinti iki Velykų. Kiaušinis yra ankstyvą pavasarį. Velykiniai kiaušiniai, vaikams sakoma, atkeliauja iš Romos su varpais, kurie ketvirtadienį atvyksta į Romą ir grįžta šeštadienio rytą. Kai kurių šalių rėmėjai duoda Velykų kiaušinius savo dievų vaikams. Naudojami spalvoti kiaušiniai per Velykas vaikai žaisdami žaidimą, kurio metu išbandomas kriauklių stiprumas (Kraus, Real-Encyklop die, sv Ei). Šiam žaidimui kai kuriose Jungtinių Valstijų dalyse naudojami ir spalvoti, ir nedažyti kiaušiniai. „kiaušinių skynimas“. Kita praktika-vaikų „kiaušinių ridenimas“ Velykų pirmadienį Vašingtono Baltųjų rūmų pievelėje “.
---Katalikų enciklopedija

Kodėl puošiame kiaušinius?
Istorikai sako, kad žmonės kiaušinius puošia tūkstančius metų. Šią praktiką įkvėpė religija. Technikos ir stiliai skiriasi priklausomai nuo kultūros ir laikotarpio. Dekoratyviniai kiaušiniai taip pat buvo gaminami iš kitų maisto produktų, ypač konditerijos. Pastabos čia:

"Kadangi kiaušiniai įkūnija gyvenimo esmę, žmonės nuo seniausių laikų iki šių dienų juos apgaubė magiškais įsitikinimais, suteikdami jiems galios ne tik kurti gyvybę, bet ir pranašaujant ateitį. Kiaušiniai simbolizuoja gimimą ir, kaip manoma, užtikrina vaisingumą. Jie taip pat simbolizuoja atgimimą, taigi ir ilgą gyvenimą, ir net nemirtingumą. Kiaušiniai simbolizuoja gyvybę įvairiuose vystymosi etapuose, apimdami kūrybos paslaptį ir magiją. Kiaušinių, kaip gyvybės simbolių, samprata dera kartu su kiaušinių, kaip emblemų, samprata. Velykų kiaušiniai iš tikrųjų simbolizuoja nemirtingumą, o ypač Kristaus prisikėlimą, kuris pakilo iš antspaudaus kapo, kai tik paukštis pralaužia kiaušinio lukštą “.
---Nektaras ir ambrozija: maisto enciklopedija pasaulio mitologijoje, Tamra Andrews [ABC-CLIO: Santa Barbara CA] 2000 (p. 85-6)

Velykų saldainiai
Tradicija per Velykas pasikeisti puošniais saldainiais, šokoladais, želė pupelėmis ir kitais saldumynais klestėjo XIX a. Atsitiktinai tai buvo laikas, kai žmonės Valentino dienai pradėjo keistis tos pačios rūšies saldainiais. Už tai atsakinga pramonės revoliucijos pasiekta pažanga. Panoraminiai kiaušiniai (tuščiaviduriai cukraus kiaušiniai su scenomis viduje) yra gerai matomi tradiciniuose Velykų krepšeliuose. „Marshmallow Peeps“ buvo pristatytas 1953 m.

[1820 -ųjų Londonas]
„Kiaušinių priedai:

„Tegul dvi kiaušinio pusės, pagamintos iš dėžutės iš medžio, paima dantenų pastos, iškočioja, suplonina ir suberia į liejinius, priglunda, uždeda peiliu išorinius kraštus ir leidžia jiems išdžiūti. Paprastai jie būna pripildyti įvairiausių vaisių imitacijų-Paryžiuje jie dovanoms įdeda daugybę įkalčių, mažų almanachų, kvapnių butelių su esencijomis ir net vertingų daiktų. Sujunkite abi puses su ta pačia pasta, sudrėkinkite trupučiu vandens ir arabikos guma “. Kompresinėje keptuvėje šie kiaušiniai buvo padengti sirupu, o tai, atsižvelgiant į cukraus pastos trapumą, turėjo būti subtili operacija. Vis dar visiškai įmanoma pagaminti tokius kiaušinius, nors niekas, išskyrus labiausiai atsidavusius eksperimentinius konditerius, niekada nebandytų jų kepti. Pagrindinė koncepcija išliko, bet buvo perkelta į visiškai kitą konditerijos šaką, kad būtų galima mėgautis milžiniška sėkme kaip šokoladinis Velykų kiaušinis “.
---Cukraus slyvos ir šerbetas: saldainių priešistorė, Laura Mason [Prospect Books: Devon] 2004 (p. 130)

"Nr. 212. Kiaušiniai roko cukruje. Padarykite formas, atsidarančias į dvi lygias dalis, panašias į didelius kiaušinius, padėkite jas ant stalo, paimkite 209 paruoštą cukrų ir užpildykite pusę kiekvienos formos, o jūsų padėjėjas jas nedelsiant ir visiškai uždaro. Jie yra labai lengvi ir atrodo labai natūraliai.

"Nr. 213.-Kiaušiniai grūdėtame cukruje.
Kad kiaušinių lukštai būtų tokie ploni kaip natūralūs, paimkite švino formas, atsidarančias per dvi dalis, ir vieną pusę įpilkite į grūdėtą cukrų, kaip ir kaulų kaulus (žr. rankose, kol cukrus apims visą formą viduje, kas dvi formos turi būti žmogus, nes vienu metu rankoje galima pasukti tik vieną kiaušinį, kuris išeina sveikas, be angos ir siūlės tuščias ir skaidrus, ir niekas negali įsivaizduoti, kaip jis pagamintas. Vaisiai ar bet kas kitas gali būti imituojami tuo pačiu būdu. Jei nuspręsite sulaužyti vieną kiaušinio galą, jis gali būti užpildytas geltona grietinėle, kad atspindėtų virto kiaušinio trynį “.
---Italų konditerė arba visiška desertų ekonomija, G. A. Jarrin, faksimilė, 3 leidimas 1827 m. [Brieingingsville PA] 2010 m. (P. 95)

[1920 -ųjų JAV]
„Tuščiaviduriai šokoladiniai kiaušiniai.

Paimkite nedidelį kokosų riešutą, atsargiai pjaukite išilgai ir kruopščiai nuvalykite centrą. Gerai išdžiovinkite, tada sutepkite vidų Nucoa sviestu. Paimkite saldaus šokolado dangą, kuri buvo kruopščiai atšaldyta, ir uždenkite vidų iki maždaug 1/2 colio storio. Padėkite vėsioje vietoje ir leiskite sukietėti. Kai kietas ir atvės, atsargiai nuimkite šokolado plutą nuo lukšto. Netvarkykite per daug, nes jie lengvai subraižo. Pakartokite pirmiau minėtą operaciją tiek kiaušinių, kiek norite, tada paimkite du iš pusės lukštų, paskleiskite drėgną dangą išilgai lukštų ir priklijuokite. Prieš sudėdami juos į lukštus, įmeskite du ar tris mažus saldainių gabalėlius, kad uždarius lukštus susidarytų barškutis. Dabar, kai kriauklės yra įstrigusios, aplink jungtį paleiskite bet kokios spalvos apledėjimo juostą. Jei pageidaujama, visas kiaušinis gali būti apledėjęs arba danga gali būti šiurkšti. "

„Velykų zuikiai
Supilkite grietinėlę į plokščią triušio formą krakmole, pagardinkite ir dažykite, kad tiktų. Leiskite kremui sustingti, tada išimkite iš krakmolo. Dabar paleiskite kietą buterscotch vaflį. ant suteptos plokštės. Paleiskite šias plokštes maždaug 2 1/2 colio skersmens, tada padėkite padėjėjui kreminį triušį plokščiai į kiekvieno vaflio centrą. Dirbkite greitai, nes sviestas greitai sukietėja. Be triušio įdėti porą labai mažų saldainių kiaušinių atrodo gražiai ir padidina kūrinio naujumą.

„Kepti kiaušiniai iš saldainių keptuvėje
Gaukite keletą žaislinių keptuvių, kurios centre išmeskite porą apskritimų balto kremo (išmeskite tik vieną, jei kambaryje neleidžiama dviejų). Kai balta sukietės, ant baltos spalvos užpilkite šiek tiek ryškiai oranžinės spalvos kremo. Dabar turėsite keptą kiaušinį iš saldainių. Kai kiaušinis ar kiaušiniai sukietės, juos teptuku aptepkite plonu sirupu, tada paimkite cukrų ir medžio anglies miltelius, įtrinkite ir lengvai suplakite ant sirupo, kad gautumėte druskos ir pipirų efektą “.
---Rigby patikimas saldainių mokytojas, W.O. Rigby, 19 -as leidimas [Rigby Publishing Company: Topeka KS] datuojamas 1920 m.? (211-212 p.)
[PASTABA: šioje knygoje taip pat pateikiami kepti kiaušiniai ant skrudintos duonos Velykoms, šokoladiniai nugotų kiaušiniai Velykoms, migdolų pasta ir vištienos kiaušiniai.]

Pagal Religijos enciklopedija, Mircea Eliade vyriausioji redaktorė [MacMillan: Niujorkas] 1987 m., 5 tomas (p. 558):
"Tarp Velykų maisto svarbiausias yra Velykų ėriukas, kuris daugelyje vietų yra pagrindinis Velykų sekmadienio valgio patiekalas. Šis patiekalas, atitinkantis Velykų avinėlį ir Kristų, Dievo Avinėlį, tapo pagrindiniu Velykų simboliu. Taip pat populiarus tarp Europos ir amerikiečių per Velykas yra kumpis, nes ikikrikščioniškoje Europoje kiaulė buvo laikoma sėkmės simboliu “.

Duonos simbolika
"Velykos švenčia Kristaus prisikėlimą, bet kartu ir vaisingumą bei atsinaujinimo sezoną. Didįjį ketvirtadienį, minint Paskutinę vakarienę, kai Kristus dalijosi duona su savo mokiniais, jie absoliučioje tyloje paruošia briošą arba kiaušinių duoną, vadinamą mokykitch. Prisikėlimo šeštadienio naktį jie eina eidami į bažnyčią su krepšiu kiaušinių, vienoje rankoje laikydami žvakę, o kitoje - duoną. Apsikeičia bučiniu ir prašo vienas kito atleisti už nusikaltimą, kurį galėjo padaryti prieš vieną kitą, kaip taikos ženklą ateičiai “.
---Duonos istorija, Bernard Dupaigne, Harry N. Abrams: Niujorkas] 1999 (p. 137, 139)

"Velykos visada buvo glaudžiai susijusios su maistu. Žodis kilęs iš anglosaksų šviesos ir pavasario deivės Eostre vardo, o jos garbei buvo gaminami specialūs patiekalai, kad metai būtų apdovanoti vaisingumu. iš šių patiekalų buvo nedidelė bandelė su prieskoniais, iš kurios kilusi mūsų karšta bandelė, bet iš kurios tikriausiai taip pat buvo kilusi tradicinė aštri saldi duona Graikijoje. Bandelių, susijusių su religinėmis aukomis, kepimas siekia tolimiausią senovę. Egiptiečiai siūlė nedidelę apvalūs pyragaičiai Mėnulio deivei, kiekvienas iš jų pažymėtas jaučio ragų atvaizdu, kuris buvo jos simbolis. Senovės Graikijoje panaši maža, šventa duona su smulkiausiais sijotais miltais ir medumi turėjo pavadinimą „bous“ jautis "ir iš kurio sakoma, kad kilęs žodis bandelė. Laikui bėgant ragų atvaizdavimas tapo paprastu kryžiumi, nors taip pat buvo pasiūlyta, kad tai ketina simbolizuoti keturis mėnulio ketvirčius . Senoji apsaugos ir vaisingumo asociacija, taigi ir gimimas bei atgimimas, buvo perkelta į krikščionišką formą, o „karštų bandelių“ kepimo ritualas tapo įprasta Velykų šventimo praktika Anglijos visuomenėje. Rusijos Baltijos regione jų velykinis pyragas yra kulichas - milžiniškų dydžių mielinė tešla, gausiai papuošta kristalizuota citrusinių vaisių žievele. Tradiciniuose namų ūkiuose jis pateikiamas ant stalo, dekoruoto dekoruotais kiaušiniais, o jaunesni šeimos nariai apsilanko pasidalinti kiaušiniais ir duona “.
--- „Senovės tradicija“, J. Passmore, Kurjerių paštas (Kvinslandas, Australija), 1997 m. Kovo 26 d., LIFE psl. 40

„Pavasario šventės metu praktika valgyti specialius mažus pyragaičius atrodo bent jau senovės graikams, tačiau angliškas paprotys valgyti prieskonines bandeles Didįjį penktadienį galbūt buvo įtvirtintas Tudoro laikais, kai buvo įvestas Londono įstatas. uždraudžia parduoti tokias bandeles, išskyrus Didįjį penktadienį, per Kalėdas ir per laidotuves. Pirmą kartą užfiksuojame, kad ant bandelės pasirodo kryžius, prisimenant Kristaus kryžių. Vargšas Robino „Amanakas“ (1733): Šį mėnesį ateina Didysis penktadienis, senolė bėga su viena ar dviem centais karštomis bandelėmis “(kadaise pažįstamos gatvėje sausos versijos„ Vienas penis, du penis, karštos bandelės “versija) Šiame etape greičiausiai kryžius buvo paprasčiausiai įpjaunamas peiliu, o ne tepamas ant tešlos, kaip tai daroma šiuolaikinėje komercinėje praktikoje. Kol kas tokių bandelių pavadinimas buvo tik kryžminės bandelės: Jamesas Boswellas įrašė savo Džonsono gyvenimas (1791): balandžio 9 d. Ir 1773 m. Būdamas Didysis penktadienis, aš pusryčiavau su juo ir bandelėmis “. Tačiau faktas, kad jie paprastai buvo parduodami karšti, atrodo, kad XIX amžiaus pradžioje į jų pavadinimą buvo įtraukta karšta “.
---Maisto ir gėrimų A-Z, John Ayto [Oxford University Press: Oxford] 2002 (p. 164)

"Pagonys garbino deivę Eostre (jos vardu buvo pavadintos Velykos), kasmetinėje pavasario šventėje patiekdamos mažus pyragėlius, dažnai dekoruotus kryžiumi. Kai archeologai kasinėjo senovinį Herculaneum miestą pietvakarių Italijoje, kuris buvo palaidotas po ugnikalnio ir lava nuo 79 m. CE, tarp griuvėsių rado du mažus kepalėlius, ant kurių buvo kryžius. Anglų kalbos žodis „bandelė“ tikriausiai kilo iš graikų kalbos „boun“, reiškiančio apskrito ar pusmėnulio formos apeigą. miltų ir medaus bei aukojami dievams. Prietarai dėl duonos, kuri buvo kepama Didįjį penktadienį, yra labai ankstyvame laikotarpyje. Ypač Anglijoje žmonės tikėjo, kad šią dieną iškepta duona gali būti sukietinta orkaitėje ir laikoma visus metus, kad būtų apsaugota namą nuo ugnies. Jūreiviai savo kelionėse pasiėmė lapų, kad išvengtų laivų sudužimo, o Didžiojo penktadienio kepalas dažnai būdavo užkasamas į krūvą kukurūzų, kad apsaugotų jį nuo žiurkių, pelių ir piktžolių. Smulkiai sutarkuotas ir sumaišytas su vandeniu, t. kartais buvo naudojamas kaip vaistas. Šiuo metu Anglijoje Didžiojo penktadienio rytą pusryčiams patiekiamos karštos bandelės per pertrauką. Tai mažos, dažniausiai prieskoninės bandelės, kurių cukrus paviršius pažymėtas kryžiumi. Anglai tiki, kad šią dieną namuose pakabinus karštą kryžminę bandelę, ateinančiais metais bus apsaugota nuo nesėkmių. Nenuostabu, kad Didžiojo penktadienio bandelės ar pyragaičiai daugelį metų kabo ant stovo ar vielos krepšelio, kaupiasi dulkėmis ir tampa juodi su pelėsiu-nors kai kurie žmonės mano, kad jei ingredientai sumaišomi, tešla paruošta ir bandelės iškeptos Didįjį penktadienį jie niekada nepelės “.
---Šventės simboliai ir papročiai, Sue Ellen Thompson, 3 leidimas [Omnigraphics: Detroit] 2003, (p. 233)

"Karšta bandelė - apvali bandelė, pagaminta iš gausios mielinės tešlos, kurioje yra miltų, pieno, cukraus, sviesto, kiaušinių, serbentų ir prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. Anglijoje tradiciškai valgomos karštos bandelės Didįjį penktadienį jie viršuje pažymėti kryžiumi, nudžiūvę tešloje arba sudaryti iš tešlos juostelių. Ženklas yra senovės kilmės, siejamas su religinėmis duonos aukomis, kurios pakeitė ankstesnes, mažiau civilizuotas kraujo aukas. mėnulio deivei pasiūlė mažus apvalius pyragėlius, pažymėtus jaučio ragų atvaizdu. Graikai ir romėnai laikėsi panašios praktikos, o saksai valgė bandeles, pažymėtas kryžiumi, šviesos deivės Eostre garbei. pavadinimas buvo perkeltas į Velykas. Remiantis prietarais, karštos kryžminės bandelės ir kepalai, kepti Didįjį penktadienį, niekada nepelėjo ir kartais buvo laikomi kaip žavesys vienus metus. Kaip ir „Chelsea“ bandelės, karštos kryžminės bandelės buvo parduodamos dideliais kiekiais „Chelsea Bun House“ i XVIII amžiuje Velykų laikotarpiu į Čelsiją plūdo daugybė žmonių, norinčių aplankyti šią įstaigą “.
---Oksfordo maisto kompanionas, Alanas Davidsonas [Oxford University Press: Oxford] 1999 (p. 114)

"Vonios bandelės, karštos bandelės, bandelės su prieskoniais, bandelės su centais," Chelsea "bandelės, bandelės su serbentais-visi šie maži, minkšti, putlūs, saldūs, fermentuoti pyragaičiai yra angliškos įstaigos. Įdomiausia iš receptų yra paprasčiausia vaisių bandelė su prieskoniais , mūsų didžiojo penktadienio karštos bandelės be kryžiaus originalas. Šios prieskoninės bandelės pirmą kartą išpopuliarėjo Tudoro laikais, tuo pačiu laikotarpiu kaip ir didesni prieskonių kepalai ar pyragai, ir, be abejo, dažniausiai buvo gaminamos iš tos pačios prieskonių ir sviesto partijos -praturtinta vaisių tešla. Ilgą laiką kepėjams buvo leista parduoti šias duonas ir bandeles tik ypatingomis progomis, kaip rodo šis dekretas, išleistas 1592 m., trisdešimt šeštaisiais Elžbietos I valdymo metais. Londono rinkų sekretorius: kad jokie kepėjai ir pan. bet kuriuo metu ar vėliau nedarytų, neišsakytų ir neparduotų mažmeninės prekybos namuose ar be jų, bet kuriai karalienės temai prieskonių pyragų, bandelių, sausainių ar kitų prieskoninė duona (yra duona ne pagal dydį ir neleidžiama pagal įstatymą) e x nebent laidotuvėse, penktadienį prieš Velykas arba per Kalėdas, kai vargšams skauda ar netenka visos tokios prieskoninės duonos. Jei kas nors norėjo prieskonių duonos ir bandelių privačiai šventei, tada šie skanėstai turėjo būti gaminami namuose. Jokūbo I laikais tolesnių bandymų neleisti kepėjams gaminti prieskonių duonos ir bandelių buvo neįmanoma įgyvendinti, ir šiuo klausimu kepėjams buvo leista. Nors dėl įvairių priežasčių dabar situacija yra tokia, kokia buvo XVII amžiaus pabaigoje, bandelės su prieskoniais pasirodo tik per Velykas-ne, žinoma, Didįjį penktadienį, kai kepyklos uždarytos, bet maždaug prieš dvi savaites. "
---Anglų duonos ir mielių kulinarija, Elizabeth David [Penguin Books: Middlesex UK] 1979 (p. 473-5) [PASTABA: šioje knygoje yra karštų bandelių receptas.]

[1875]
„Karštos kryžminės bandelės

Sumaišykite du kilogramus miltų su nedideliu arbatiniu šaukštu miltelių prieskonių ir puse arbatinio šaukštelio druskos. Įtrinkite pusę svaro gero sviesto. Į miltus padarykite skylę ir supilkite vyno taurę mielių ir pusę litro pašildyto pieno, šiek tiek nudažyto šafranu. Aplinkinius miltus sumaišykite su pienu ir mielėmis iki plonos tešlos, įberkite šiek tiek sausų miltų, o keptuvę su ugnimi su pienu ir mielėmis padėkite į ploną tešlą, užberkite šiek tiek sausų miltų ir padėkite keptuvę prieš ugnį. pakilti. Kai pakils, įmaišykite šiek tiek cukraus, vieną kiaušinį, pusę svaro serbentų ir pieno, kad gautumėte minkštą tešlą. Uždenkite, kaip ir anksčiau, ir palikite pusvalandį. Tada iš tešlos suformuokite bandeles ir pažymėkite jas peilio nugarėle. Laikas, penkiolika-dvidešimt minučių kepti. Tikėtina kaina, 1d. kiekvienas. Pakanka dvidešimt keturioms bandelėms. "(P. 319-320)

„Didžiojo penktadienio bandelės
(Paprastai vadinamos karštomis bandelėmis). -Įtrinkite ketvirtį svaro sviesto į du kilogramus miltų. Įpilkite žiupsnelį druskos, tada sumaišykite vyno taurę šviežių, storų mielių su pusantros pintos pašildyto pieno ir įmaišykite į miltus, kol susidarys lengva tešla. Padėkite tešlą į šiltą vietą, kad pakiltų. Kai pakankamai pakils, įmaišykite į jį pusę svaro cukraus, pusę svaro serbentų, pusę muskato riešuto, sutarkuotą ir ketvirtadalį uncijos miltelių. Šiuos gerai įmaišykite į tešlą, suformuokite bandeles ir padėkite ant sviestu išteptų kepimo formų. Ant jų peilio juodu padarykite kryžių, ant viršaus sutepkite šiek tiek skaidraus sviesto ir leiskite jiems stovėti ketvirtį valandos prieš gaisrą. Kepti geroje orkaitėje. Kai duona gaminama namuose, karštos bandelės gali būti pagamintos maišant serbentus ir t. su duonos tešla jai pakilus. Laikas, viena valanda, kad tešla pakiltų dvidešimt minučių, kol iškeps. Pakanka dviejų dešimčių bandelių. Tikėtina kaina, 1s. 6d. už šią kokybę “(p. 260)
---Cassell kulinarijos žodynas su daugybe iliustracijų [Cassell, Petter, Galpin & Co: Londonas] 1875 m

REKOMENDUOJAMAS SKAITYMAS:
"Velykos", Oksfordo maisto ir gėrimų enciklopedija Amerikoje, Andrew F. Smith [Oxford University Press: Oxford] 2004 (p. 419-420)

"Kolomba, į pannetoną panaši saldi duona, panaši į balandį, yra geriausiai žinoma velykinė duona Italijoje. Iš pradžių iš Lombardijos ji dabar gaminama masiškai ir valgoma visur šalyje."
--- "Šventė ir maistas" Oksfordo italų maisto kompanionas, Gillian Riley [Oxford University Press: Niujorkas] 2007 (p. 199)

"Colomba pasquale." Velykų balandis ". Balandžio formos Velykų pyragas, kuris, kaip sakoma, buvo sukurtas Milane, siekiant pagerbti legendą apie du baltus balandžius, kurie įsikūrė Milano karo vežime, kol miestas laimėjo Legnano mūšį 1176 m. Pavija taip pat teigia, kad pyragas buvo sukurtas kaip balandį jauna mergina, kuri 572 m. atnešė ją į Lombardo užkariautoją Paviją Alboiną, kuris buvo taip sužavėtas, kad leido jai išeiti į laisvę “.
---Italų maisto ir gėrimų žodynas, John Mariani [Broadway Books: New York] 1998 (79 p.)

"Lombardija teigia, kad" la colomba "-subtili į panettone panaši saldi duona, panaši į balandį. Ji tapo Italijos nacionaline Velykų duona, gaminama pramoniniu būdu ir gabenama visoje šalyje. Nepaisant to, išlieka daug vietinių patiekalų. Pagoniškas pavasario atėjimo simbolis, taip pat katalikybės Šventosios Dvasios ženklas yra įkvėpimas saldumynui, pavadintam Mascardini Palerme, pasta raffinata Noto, ir kanadas Sirakūzuose, kur jis yra panašus į balandį, sėdintį mažai saldainiai. Jo skonis ne toks kaip la colomba, nes jis pagamintas iš makaronų forte, cukraus, miltų ir vandens mišinio, pagardinto cinamonu ir gvazdikėliais, kai kurie kepėjai prideda smulkiai sutrintų migdolų “.
---Švenčia Italiją, Carol Field [Harper Perennial: New York] 1990, 1997 (p. 423)

"Russian Easter Loaf. Kulich. Many Russian families still treasure an heirloom recipe for kulich. The traditional loaf is saffron- flavoured and somewhat dry in texture, but it may also be made rich in butter and cake-like, as in the second recipe below. Old-fashioned cooks still treat their kulichi very gently upon removal from the oven. They turn the bread out on to a large down-filled pillow and carefully roll it from side to side until it is completely cool, so that the loaf does not lose its shape. Kulich may be decorated with a silver or coloured dragees or, for a dramatic effect, crowned with a large red rose."
---A Taste of Russia, Darra Goldstein [Jill Norman Book:London] 1985 (p. 108) [NOTE: this book contains a recipe for Kulich. We can scan/send if you like.]

"Krendel' and Kulich are ancient festive cakes. They use the same rich yeast dough, to which nuts, spices and dried fruit may be added, but the krendel' is wound into a figure of eight whereas the kulich is baked in a tall mould like a baba. The first is common at name-day parties and other celebrations. Kulich appears only at Easter, when it is the pride of the table. In some families it replaces bread for the entire Holy Week. To bake a kulich you will need a tall cylindrical tin or. a deep round tin which allows plenty of room for the dough to rise. Kulich should be lightly browned on top when done. A cylindrical kulich is sliced from the top in rounds with the first slice preserved as a lid. It is traditionally eaten with paskha, an enriched mixture of curd cheese, spices, nuts, dried fruit and sugar. The word paskha means Easter, and the blend of dairy fats celebrates the end of Lenten prohibitions."
---The Food and Cooking of Russia, Lesley Chamberlain [Univeristy of Nebraska Press:Lincoln NE] 1982, 1986 (p. 262-265) [NOTE: Recipes follow happy to send.]

"Paskha (as sweetened cheese mixture) and kulich (a rich yeast bread with raisins and almonds) were the highlights of the Easter table. These distinctive desserts were especially savored as they maked the end of the long Long Lenten fast when all meat, egsg, and dairy products were forbidden to devout Orthodox believers. In the countryside especially, baskets containing colored eggs, paskha, and kulich were taken to the midnight Church service on Easter Eve. As the worshippers gathered, they stood in the darkness, each with an unlit taper in hand, waiting for the service to begin. At midnight the priest lit the first taper to mark the resurrection of Christ. From this taper, all the others were lit, and soon the entire church was aglow. The priest then led a candlelit procession out of the church and circled the building three times he finished by blessing all the dishes and baskets of foods that were arrayed inside and outside the church. The parishioners reclaimed their baskets of foods and hurried home to begin the Easter festivities."
---Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' A Gift to Young Housewives, translated and introduced by Joyce Toomre [Indiana University Press:Bloomington IN] 1992, 1998 (p. 423)

FoodTimeline library owns 2300+ books, hundreds of 20th century USA food company brochures, & dozens of vintage magazines (Good Housekeeping, American Cookery, Ladies Home Journal &c.) We also have ready access to historic magazine, newspaper & academic databases. Service is free and welcomes everyone. Have questions? Ask!


The History And Symbolism Behind Traditional Easter Foods

A big Easter dinner is a tradition in our house, as in many. After church comes the hunt for the basket, then, if the weather permits, some time outside to play. By early afternoon we are busy in the kitchen preparing the feast. It’s a busy day but one we all enjoy.

How about you? Do you have a busy Easter topped off by a big meal? What do you serve for Easter dinner with your family? There are a few traditional Easter dishes that have an interesting history and symbolism behind them. I thought you may enjoy reading about a few.

Hot Cross Buns

This currant or raisin filled yeast bun is a traditional favorite in England. Usually eaten on Good Friday, they get their name from the “cross” on top of the bun. Mostly thought of as a Christian symbol, the hot cross bun finds its roots in pagan tradition. There is some disagreement with the symbolism of the cross from the pagan custom. Some thoughts are that the cross represents the sun wheel while others believe the cross might symbolized the four quarters of the moon.

When the Christian Church attempted to ban the buns, the people balked. So the church did the next best thing and embraced the bread, but only as a Christian food. As a matter of fact, Queen Elizabeth I passed a law that only allowed the bun to be eaten during Christmas, Easter, or funerals. In modern times, these rules are broken. But tradition still holds that Christian families in England serve hot cross buns at Easter time.

Originally created by monks with leftover scraps of dough and given to students as rewards, pretzels became a popular part of Lent celebration during the Middle Ages. Pretzels do not contain eggs, milk, butter or lard ingredients which were avoided during lent. Thus, the pretzel became associated with lent and leading up to Easter.

Pretzels are also said to represent praying arms, while the three holes represent the Holy Trinity. In some countries, pretzels used to be hidden along with the Easter eggs.

Greek Easter Bread

This sweet dessert bread, tsoureki, is traditionally served as part of the Greek Orthodox Easter feast. Tsoureki was also traditionally given as an Easter gift from children to their godparents. Different versions many include a citrus flavored bread topped with nuts. A red egg is traditionally cooked with the bread as well.

This Easter treat is traditional shaped into a braid. A red egg is cooked and tucked into the braids of dough. The bread is said to represent the light given to us by Christ’s resurrection and the red egg represents Christ’s blood. Another version of Greek Easter bread is cooked as a circle with red eggs forming a cross across the top of the bread.

Ham is a traditional part of the Easter feast in many American homes, and it’s origin is more practical rather then symbolic. In early years, before refrigeration, fresh pork slaughtered in the fall that hadn’t been consumed before Lent had to be cured for preservation. Curing was a slow process and the first hams were generally ready around Easter time, making it a common choice for Easter feasting. Today, many families still serve ham as part of their Easter celebrations.

This traditional meat is actually a combination of two symbolisms. The original use of lamb dates back before Easter as part of the Jewish Passover where a sacrificial lamb is roasted and eaten as a reminder of the angel of God passing over their homes in Egypt.

Later, Jesus was often referred to by Christians as The Lamb of God. As Christianity grew, Hebrews who converted to Christianity brought some of their traditions with them and the combination resulted in the use of lamb as part of many Easter dinners.

As you plan your Easter meal, think about incorporating some of these traditional foods. Then, when you gather around your table, share the stories about the history and symbolism of the Easter food on your table. Happy Easter from our family to yours.

Looking for some new dessert ideas for the holidays? Why not celebrate with some simple desserts? Make them for Easter, or make them during the busy work week. I’ve combined four of my most popular Kindle cookbooks for desserts and baked goods into one bundle for you. Mėgautis!


So What’s with the Baskets (and Eggs and Bunnies)?

Victorian Easter illustration, via The Graphics Fairy

The iconic eggs of Easter definitely have roots—or analogues, at least—in pre-Christian fertility celebrations and creation myths. They were a symbol of renewal and rebirth for countless religions and cultures over millennia, from ancient Hindus to Phoenicians to Egyptians and Greeks. It makes sense that they became linked with Easter too. But it’s also true that eggs (and many other foodstuffs) were traditionally given up during Lent, which ends just before Easter Sunday, so there’s another explanation for why they may have become so closely tied to the holiday.

And what about the baskets that traditionally hold them?

Somewhere along the line, at least as far back as the 1600s, German Protestants began believing (or telling their children, anyway) that a hare—another long-lived symbol of fertility and the returning fecundity of springtime—would bring colored eggs to place in improvised “nests” made from bonnets, hats, and presumably, baskets they would leave out overnight.


History of Easter Eggs

Easter, which takes place this on April 4 in 2021, usually occurs towards the beginning of spring, a season when plants bloom and animals give birth. Eggs in particular are a clear symbol of rebirth and fertility. So it may not seem surprising that Easter eggs are often associated with Easter, a holiday that celebrates the resurrection of Jesus Christ. It may also be no surprise they are sometimes referred to as “resurrection eggs.”

But when it comes to Easter eggs, evidence suggests that the obvious metaphor came after the association between the holiday and the item was already established.

The origin story of Easter eggs starts in Medieval Europe, but it may or may not have originated with Christians. According to some, the first Easter eggs actually belonged to a different religious tradition.

“Many scholars believe that Easter had its origins as an early Anglo-Saxon festival that celebrated the goddess Eastre, and the coming of spring, in a sense a resurrection of nature after winter,” Carole Levin, Professor of History and Director of the Medieval and Renaissance Studies Program at the University of Nebraska, tells TIME in an email. “Some Christian missionaries hoped that celebrating Christian holy days at the same times as pagan festivals would encourage conversion, especially if some of the symbols carried over. Eggs were part of the celebration of Eastre. Apparently eggs were eaten at the festival and also possibly buried in the ground to encourage fertility.”

An alternate Easter eggs story does stick with Christianity, but in that version the Eastern eggs may have been a matter of practicality. Back then, the rules for fasting during Lent were much stricter than they are today. Christians were not allowed to eat meat or any animal product — including cheese, milk, cream or eggs —so they hard-boiled the eggs their chickens would produce during that time, and stored them so they could distribute them later, according to Henry Kelly, a professor of medieval studies at the University of California, Los Angeles. Because Lent ends in the lead-up to Easter, that “later” at which the eggs would be given out (often to the poor, who were unable to afford meat for their celebrations) would naturally happen right around the holiday.

But what about the tradition of dying Easter eggs for the Easter Bunny to hide for kids?

One of the earliest pieces of evidence of dyed eggs in British history goes back to 1290, when the household of Edward I bought 450 eggs to be colored or covered in gold leaf to be distributed among “the royal entourage” for Easter, according to Stations of the Sun: A History of the Ritual Year in Britain by Ronald Hutton, a history professor at the University of Bristol. The book also mentions that two centuries later, the Vatican sent Henry VIII an egg enclosed in a silver case as a “seasonal present.” Such objects were also known as “eggsilver.” (Today, the most famous ultra-decorated Easter eggs are the Fabergé eggs that were first presented to the Russian royal court in the late 19th century.)

Residents of 13th century English villages brought gifts of Easter eggs to their manorial lords every holiday, and eggs also became what people would give to the church as a special offering on Good Friday. There’s evidence that such eggs were colored — especially red, a color thought to signify joy — to be given as gifts in the 16th and 17th centuries, Levin adds, and residents of a southwestern area of Lancashire paid their “Easter dues” in these eggs up through the early 18th century even as the gentry switched to cash.

It was in the late 19th and early 20th centuries that dyed Easter eggs became something to give to children rather than to the Church, the poor or to local authorities. The Victorian era was a notable time of change for ideas about family life, and Easter was among the many religious holidays that saw a shift toward family-friendliness, with an emphasis on rituals geared toward kids. The Victorian middle classes “had a fascination with old traditions,” says Anthony Aveni, author of The Book of the Year: A Brief History of Our Seasonal Holidays and a professor of Astronomy and Anthropology at Colgate University, so the Easter egg-dying tradition (like the idea of an “Easter Bunny” who delivers Easter eggs) was a natural fit. Easter-egg hunts soon followed, and it was right around that time that the first White House Easter Egg Roll took place, in 1876.

The working classes began adopting these traditions in the first half of the 20th century as their wages increased a bit, allowing them to invest more in the holiday celebration. When Easter was incorporated into the official public holiday schedules so that workers would also get time off for the day, that “both enhanced the status of Easter and provided an incentive to find special things to do at it,” Hutton tells TIME.

By the end of the 20th century, Easter eggs could mean any hidden treat — but the real deal, whether made of Oreo Creme or actual eggs, continues to delight each year at Easter time.


Spring Holiday

Springtime in Estonia

In the Estonian Folk Calendar, Kavadepüha or Spring Holiday falls anywhere between 16 March and 20 April in the week leading up to Easter. This week was important for completing household chores, such as cleaning after a long winter. The weather during this week could apparently predict the weather for the summer. If it was raining, then a wet summer was to follow and if there was fog, then this meant a hot summer was in store.


Dutch Easter Table Decoration

The Dutch Easter table is typically decorated with baskets of freshly painted Easter eggs, candles and spring flowers such as daffodils, tulips, and hyacinths. The centerpiece is often a vase with decorated willow branches (known as paastakken). Hanging from this "Easter tree" are chocolate eggs and paper ornaments such as bunnies, butterflies, flowers, lambs and other springtime symbols symbolizing fertility, nature's rebirth and, perhaps, even ritual sacrifice.

In some parts of the Netherlands, you can still find a traditional palmpaasch (a decorated stick topped with a broodhaantje, or "bread rooster"), one of the few folkloric bread customs to have survived to modern times. The origins of the bread rooster can be traced back to the sacrificial breads that replaced Germanic bone offerings and ancient animal sacrifices. The usual Christian explanation for the tradition is that the rooster, a familiar weather vane on top of Christian church spires, is a symbol to remind Christians of Peter’s betrayal of Christ, but also a representation of Jesus Christ as the bringer of light.


Žiūrėti video įrašą: Žmonės graibsto baltus kiaušinius, tačiau nežino vienos paslapties (Rugpjūtis 2022).